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Alimentos integrais: opo mais que saudvel

Constitudo por gros e cereais, os alimentos integrais so considerados a principal fonte de fibra que, em geral, falta no cardpio brasileiro. Alm disso, este tipo de alimento rico em vitaminas e minerais, fundamentais para o bom funcionamento do organismo. Muitos associam os alimentos integrais apenas ao regime, o que no exclui esta alternativa, mas eles podes ser consumidos alm dessa finalidade.
 
Os alimentos integrais no passam por nenhum processo de refinamento e, por este motivo, conservam todos os seus componentes originais, como cascas e pelculas protetoras. Por isso, no descartam partes ricas em nutrientes, sendo importantes tambm na preveno de algumas doenas como diabetes, obesidade e problemas intestinais.
 
As principais funes deste nutriente so a promoo do bom funcionamento do intestino, a sensao de saciedade e a reduo dos nveis de colesterol e glicose do sangue. Alm disso, os alimentos integrais so ricos em vitaminas A, B, B2 e B5 e em minerais como o clcio, fsforo e ferro. Veja abaixo um pouco mais sobre os benefcios destes alimentos:
 
Intestino regulado
Alm de regular o bom funcionamento do intestino, aumentam a quantidade de bactrias benficas - conhecidas como lactobacilos - e diminuem a quantidade daquelas que podem causar doenas intestinais. Vale lembrar que devem ser ingeridos aproximadamente 2 litros de gua por dia, para auxiliar na ao das fibras e no bom funcionamento do intestino;
 
Saciedade total
O alimento integral tem mais viscosidade e, quando ingerido, absorve grande quantidade de gua, formando gis que forram a parede do estmago, retardando o esvaziamento gstrico. Com isso, o processo digestivo torna-se mais lento, o que permite menor absoro de gordura e de glicose, alm de diminuir a sensao de fome;
 
Menos gordura

As fibras insolveis, como o farelo de trigo, ligam-se aos sais biliares e reduzem a absoro de gordura. E as fibras solveis, como farelo de aveia, feijo, leguminosas, frutas e hortalias, combatem o colesterol ruim, o LDL.

 

Time vitaminado
 
Conhea o grupo de alimentos integrais que podem fazer parte da sua alimentao diria:
 
Arroz integral
Apresenta grande quantidade de fibras. Rico tambm em vitaminas A, B, B2, B5 e B6 e em clcio, fsforo e ferro;
 
Acar mascavo
Enquanto o acar branco contm apenas carboidratos, o mascavo apresenta ferro, potssio e vitaminas que so excludas no processo de refinamento. Porm, no deve ser usado por diabticos;
 
Farinha de trigo integral
Tem valor calrico semelhante ao da farinha branca, mas apresenta mais vitaminas, protenas e fibras;
 
Centeio (gros, farinha, flocos)
Utilizado na confeco de pes, um timo alimento, pois rico em clcio, ferro, magnsio e fsforo;
 
Cevada em gro (cevadinha)
Cereal leve usado na preparao de pes e sopas. rico em clcio, potssio, fsforo, silcio, vitaminas do complexo B e beta caroteno;
 
Trigo em gro

Rico em cido glutmico, um tipo de aminocido. muito utilizado na culinria rabe, como no quibe cru. Possui vitaminas A, B, C, E e PP, alm de clcio, fsforo, magnsio, potssio e zinco.

 

Curiosidades

 

- importante no confundir os alimentos integrais com os orgnicos. Os orgnicos so aqueles que foram plantados sem agrotxicos ou adubos qumicos, mas no so necessariamente integrais nem os integrais so necessariamente orgnicos.
 
- importante tomar cuidado com a quantidade de ingesto dos alimentos integrais. Recomenda-se que todo indivduo consuma, diariamente, 25 gramas de fibra, numa quantidade bem variada de alimentos. Toda alimentao deve conter fibras e os alimentos integrais so a pedida certa.

 

 

Fonte:

www.einsten.br

www.super.abril.com.br